Kai Küchenmesser, Kai Japan, Kai Shun, Wasabi

Kai Europe bietet eine weitere exklusive Zusammenarbeit mit Meisterkoch Tim Mälzer: Small Kiritsuke 13 The Lucky Edition.

Eine Sonderedition mit einem opak-braunen Griff und einer 15 cm langen, gehämmerten Klinge. Die Edition ist auf nur 5555 Stück limitiert und jedes Stück ist nummeriert. Somit ist jedes Messer ein einzigartiges Sammlerstück.

Wie bei der vorherigen limitierten Auflage wurde das Kiritsuke gewählt, allerdings in einer kleineren Größe. Dabei handelt es sich um eine Art japanisches Messer, das das Design und die Eigenschaften eines Usuba und eines Yanagiba vereint. Das Usuba wird zum Schneiden von Gemüse verwendet, das Yanagiba zum Schneiden von rohem Fisch, zum Beispiel bei der Zubereitung von Sashimi. Somit kann das Kiritsuke für viele verschiedene Aufgaben in der Küche verwendet werden: Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Das umgekehrte Tanto-Profil macht die Spitze sehr flexibel und perfekt für Präzisionsarbeiten. Die flache Klinge ist perfekt für andere Schneidarbeiten.

Die superscharfe Klinge ist aus VG MAX-Stahl mit einer Härte von 61 (± 1) HRC gefertigt und von 32-lagigem Damaszenerstahl umgeben. Der Damaszener-Stahl macht jedes Messer zu einem Unikat. Der matte Griff dieser Sonderedition ist wie bei den regulären Messern der Tim Mälzer Premier-Kollektion aus Walnussholz gefertigt: Er ist dank der Harzbehandlung feuchtigkeitsresistent. Die Kastanienform des Griffs liegt gut in der Hand und sorgt für einen sicheren Halt beim Gebrauch des Messers. 

Klinge: Rostfreier Damaststahl VG MAX Härte von 61±1 HRC
Griff: Mattes Walnussholz
Länge der Klinge: 155 mm.
Länge des Griffs: 120 mm.
Dicke der Klinge: 1,9 mm.
Gesamtlänge: 285 mm.
Gewicht: 151 g.
Hinweise: nicht spülmaschinenfest - Präsentationsbox aus Holz

Blade: Japanischer VG10 Walzstahl in SanMai um 61 hrc
Griff: Schwarzes Pakkawood Holz
Klingenlänge: 180 mm.
Klingenstärke: 2,2 mm.
Gesamtlänge: 300 mm.
Gewicht: 206 g.
Hinweise: nicht spülmaschinenfest

Blade: Japanischer VG10 Walzstahl in SanMai um 61 hrc
Griff: Schwarzes Pakkawood Holz
Klingenlänge: 90 mm.
Klingenstärke: 2,2 mm.
Gesamtlänge: 195 mm.
Gewicht: 70 g.
Hinweise: nicht spülmaschinenfest

Blade: Japanischer VG10 Walzstahl in SanMai um 61 hrc
Griff: Schwarzes Pakkawood Holz
Klingenlänge: 150 mm.
Klingenstärke: 2,2 mm.
Gesamtlänge: 255 mm.
Gewicht: 92 g.
Hinweise: nicht spülmaschinenfest