Yanagiba Sushi-Messer: Die Kunst des Sushi in Ihren Händen

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19 Elemente

  1. Kai Japan - Seki Magoroku Kinju - Yanagiba Sashimi Messer 27cm. - KK-0027 - Küchenmesser

    Messer mit asymmetrischem Schärfen, nicht für Linkshänder geeignet

    Seki Magoroku Kinju

    Die japanischen Filetiermesser der Seki Magoroku KK Yanagiba Serie zeichnen sich durch ein puristisches Design und den achteckigen Griff aus mattschwarzem Pakka-Holz aus.

    Die extrem lange und schlanke Form der Klinge ermöglicht dünne und präzise Schnitte, perfekt zum Filetieren von Fischen. Die Klinge der Yanagiba-Serie ist einseitig geschliffen, aus rostfreiem Kohlenstoffstahl gefertigt, der den strengen europäischen Standards entspricht und mit einer weichen und gewellten Linie in Satin-Finish verziert ist. Die KK-Serie kombiniert robuste Qualität mit zurückhaltender Funktionalität.

    Verwendung: Fisch (Sashimi und Sushi)

    Klinge: MV 58HRC Edelstahl
    Produktionsland: Japan
    Griff: aus achteckigem Pakkawood mit schwarzem Nylonpolster
    Hülle / Koffer: nicht mitgeliefert
    Klingenlänge: 270 mm
    Gesamtlänge: 400mm
    Klingenstärke: 3mm
    Grifflänge: 127mm
    Gewicht: 280 g

    Wartung: NICHT spülmaschinenfest

    KK-0027
    130,00
    Nur noch 1 übrig
    Nur noch 1 übrig
  2. Kai Japan - Seki Magoroku Kinju - Yanagiba Sashimi Messer 30cm. - KK-0030 - Küchenmesser

    Messer mit asymmetrischem Schärfen, nicht für Linkshänder geeignet

    Seki Magoroku Kinju

    Die japanischen Filetiermesser der Seki Magoroku KK Yanagiba Serie zeichnen sich durch ein puristisches Design und den achteckigen Griff aus mattschwarzem Pakka-Holz aus.

    Die extrem lange und schlanke Form der Klinge ermöglicht dünne und präzise Schnitte, perfekt zum Filetieren von Fischen. Die Klinge der Yanagiba-Serie ist einseitig geschliffen, aus rostfreiem Kohlenstoffstahl gefertigt, der den strengen europäischen Standards entspricht und mit einer weichen und gewellten Linie in Satin-Finish verziert ist. Die KK-Serie kombiniert robuste Qualität mit zurückhaltender Funktionalität.

    Verwendung: Fisch (Sashimi und Sushi)

    Klinge: MV 58HRC Edelstahl
    Produktionsland: Japan
    Griff: aus achteckigem Pakkawood mit schwarzem Nylonpolster
    Hülle / Koffer: nicht mitgeliefert
    Klingenlänge: 300 mm
    Gesamtlänge: 430 mm
    Klingenstärke: 3mm
    Grifflänge: 127mm
    Gewicht: 300 g

    Wartung: NICHT spülmaschinenfest

    KK-0030
    169,99
    Nur noch 1 übrig
    Nur noch 1 übrig
  3. Kai Japan - Seki Magoroku Kinju - Yanagiba Sashimi Messer 18cm. - AK-1104 - Küchenmesser

    Messer mit asymmetrischer Schärfung, nicht für Linkshänder geeignet

    Seki Magoroku Kinju

    Die Küchenmesser der Seki Magoroku Kinju-Serie sind besonders leicht in der Hand und ermöglichen einen präzisen Schnitt; überzeugen durch hohe Funktionalität und Langlebigkeit.

    Die typisch japanische Klingenform in Kombination mit dem schlichten dunklen Holzgriff schafft eine minimalistische und spontane Ästhetik.

    Verwendung: Fisch (Sashimi und Sushi)

    Klinge: Edelstahl MV 58HRC
    Herstellungsland: Japan
    Griff: aus Pakkaholz, achteckig, mit schwarzem Nylonpolster
    Hülle / Case: nicht mitgeliefert
    Klingenlänge: 180mm
    Gesamtlänge: 310mm
    Klingenstärke: 2,5 mm
    Grifflänge: 128mm
    Gewicht: 119 g

    Wartung: NICHT spülmaschinenfest

    AK-1104
    65,00
    Nur noch 1 übrig
    Nur noch 1 übrig
  4. Kai Japan - Seki Magoroku Kinju - Yanagiba Sashimi Messer 18cm. - AK-1104 - Küchenmesser

    Messer mit asymmetrischer Schärfung, nicht für Linkshänder geeignet

    Seki Magoroku Kinju

    Die Küchenmesser der Seki Magoroku Kinju-Serie sind besonders leicht in der Hand und ermöglichen einen präzisen Schnitt; überzeugen durch hohe Funktionalität und Langlebigkeit.

    Die typisch japanische Klingenform in Kombination mit dem schlichten dunklen Holzgriff schafft eine minimalistische und spontane Ästhetik.

    Verwendung: Fisch (Sashimi und Sushi)

    Klinge: Edelstahl MV 58HRC
    Herstellungsland: Japan
    Griff: aus Pakkaholz, achteckig, mit schwarzem Nylonpolster
    Hülle / Case: nicht mitgeliefert
    Klingenlänge: 180mm
    Gesamtlänge: 310mm
    Klingenstärke: 2,5 mm
    Grifflänge: 128mm
    Gewicht: 119 g

    Wartung: NICHT spülmaschinenfest

    AK-1106
    89,00
    Nur noch 1 übrig
    Nur noch 1 übrig
  5. Kai Japan - Seki Magoroku Redwood MGR-0210Y - Yanagiba 21cm - coltello cucina

    Seki Magoroku
    This type of traditional Japanese knives are produced for hundreds of years in similar forms. This series captivates thanks to its polished blade and polished steel with high carbon with a hardness of about 58HRC and the magnolia wood handle carved in the form of a dishwasher with toe in black polypropylene.

    Occupation: meat / fish

    Blade: Stainless Steel 58HRC MV
    Lama origin: Japan
    Handle: Red Wood, wood very hard and resistant to water and black polypropylene
    Sheath: -
    Blade Length: 210mm
    Overall Length: 350mm
    Blade Thickness: 2.5 mm
    Handle Length: 130mm
    Weight: 116g

    * Not dishwasher safe

    MGR-0210Y
    85,00
    Nur noch 3 übrig
    Nur noch 3 übrig
  6. Kai Japan - Seki Magoroku Redwood MGR-0240Y - Yanagiba 24cm - coltello cucina

    Seki Magoroku
    This type of traditional Japanese knives are produced for hundreds of years in similar forms. This series captivates thanks to its polished blade and polished steel with high carbon with a hardness of about 58HRC and the magnolia wood handle carved in the form of a dishwasher with toe in black polypropylene.

    Occupation: meat / fish

    Blade: Stainless Steel 58HRC MV
    Lama origin: Japan
    Handle: Red Wood, wood very hard and resistant to water and black polypropylene
    Sheath: -
    Blade Length: 240mm
    Overall Length: 378mm
    Blade Thickness: 2.5 mm
    Handle Length: 134mm
    Weight: 140g

    * Not dishwasher safe

    MGR-0240Y
    89,00
    Nur noch 4 übrig
    Nur noch 4 übrig
  7. Global - G11r - Yanagi Sashimi Messer - 25cm - Küchenmesser

    Global Knives sind eine der erfolgreichsten Messerfirmen der Welt und bieten professionelle Messer und hochwertige Küchenmesser für den Heimgebrauch.

    Verwendung: Sashimi, Fisch
    Klingenlänge: 25 cm
    Gesamtlänge: 37,5 cm.
    Gewicht: 206g.

    g11r
    146,00
    Nur noch 2 übrig
    Nur noch 2 übrig
  8. Global knives - G14R - Yanagi Sashimi Messer - 30cm - Küchenmesser

    Sashimimesser mit Weidenblattspitze. Yanagiba (Weidenklinge) ist eine Messerart aus der japanischen Region Kansai und wurde speziell für den Hiki Kiri-Schnitt entwickelt.

    Verwendung: Fisch
    Klingenlänge: 30 cm.
    Gesamtlänge: 43 cm.
    Gewicht: 240 g.

    GLOBALE japanische Messer sind der Favorit der Köche in den renommiertesten Hotels und Restaurants der Welt.
    Das erste GLOBAL-Messer wurde 1985 von Komin Yamada entworfen, der dem von ihm entworfenen Messer ein neues und revolutionäres Design verlieh.

    Die Hauptmerkmale von GLOBAL Messern sind:
    - Leichtigkeit: GLOBAL war das erste Unternehmen der Welt, das ein leeres Stahlmesser im Griff herstellte. Mit dieser Funktion können Sie das Gewicht des Messers um 30% reduzieren.
    - Handhabbarkeit: Dank der Leichtigkeit und anatomischen Form des Griffs eignen sich GLOBAL-Messer für kontinuierliche und längere Nutzungszeiten, wodurch die Ermüdung des Benutzers minimiert wird.
    - Drahthalt: GLOBALE Messer werden mit den besten Stählen und modernsten Herstellungstechniken hergestellt. In den Schaufeln befindet sich ein hoher Prozentsatz an Molybdän / Vanadium, dank dessen die Härte des Stahls 56/58 Rockwell-Härte erreicht, wodurch die Lebensdauer des Drahtes erhöht wird.
    - Robustheit: Da die GLOBAL-Messer vollständig aus Stahl bestehen (sowohl der Griff als auch die Klinge), sind sie praktisch unzerstörbar.
    - Eleganz
    Von GLOBAL Messern erworbene Auszeichnungen:

    1990 - Japanisches gutes Design von MITI
    1991 - Ausgewählt für das International Design Year Book
    1992 - Ausgewählt als bestes Kochmesser in den Benelux-Ländern
    1995 - Vom WHICH Magazine in Großbritannien als bestes Messer ausgewählt
    1996 - Vom A LA CARTE Magazine in Deutschland als schärfstes Messer ausgewählt

    Alle von uns vermarkteten Global-Produkte sind unauslöschlich im Siebdruck mit dem Collini Cutlery-Logo (wie im Bild) versehen. Diese Kennzeichnung garantiert dem Käufer Sicherheit über die Qualität, Rückverfolgbarkeit, Garantie über die Jahre und zukünftige privilegierte Unterstützung für das von Coltelleria Collini gekaufte Produkt.

    g14r
    194,00
    Nur noch 3 übrig
    Nur noch 3 übrig
  9. Kai Japan - Wasabi 6715Y - Yanagiba-Messer 155mm - Kuchenmesser

    Die Wasabi-Serie von Kai ist die Einstiegslinie der Kai-Gruppe (zu der derzeit auch die Marken Kershaw und Zero Tolerance gehören), einem berühmten japanischen Hersteller von Messern und Rasiermessern seit den frühen 1900er Jahren. Es handelt sich um eine Serie von Messern und Küchenzubehör für Profis und Enthusiasten, die sich durch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnet. Sie bietet Klingen aus rostfreiem Stahl und ergonomische Griffe aus Polypropylen mit einem Zusatz von Bambuspulver, die bis zu 100°C hitzebeständig und somit spülmaschinenfest sind.

    Kai Japan - Wasabi - Yanagiba 155mm.
    Aufgrund der speziellen Schneide ist dieses Messer nicht für Linkshänder geeignet.

    Klinge: M.V. Edelstahl, polierter Stahl
    Griff: Kombination aus Bambuspulver und schwarzem Polypropylen - hitzebeständig bis zu 100°C
    Länge der Klinge: 155 mm.
    Dicke der Klinge: 3 mm.
    Gesamtlänge: 290 mm.
    Gewicht: 106 g.
    Hinweise: spülmaschinengeeignet, wir empfehlen jedoch die Reinigung von Hand, da dadurch Material und Oberfläche besser erhalten bleiben.

    6715Y
    49,00
    Nur noch 6 übrig
    Nur noch 6 übrig
  10. Kai Japan - Wasabi 6721Y - Yanagiba-Messer 210 mm - Kuchenmesser

    Die Wasabi-Serie von Kai ist die Einstiegslinie der Kai-Gruppe (zu der derzeit auch die Marken Kershaw und Zero Tolerance gehören), einem berühmten japanischen Hersteller von Messern und Rasiermessern seit den frühen 1900er Jahren. Es handelt sich um eine Serie von Messern und Küchenzubehör für Profis und Enthusiasten, die sich durch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnet. Sie bietet Klingen aus rostfreiem Stahl und ergonomische Griffe aus Polypropylen mit zugesetztem Bambuspulver, die bis zu 100°C hitzebeständig und somit spülmaschinenfest sind.

    Kai Japan - Wasabi - Yanagiba 210mm.

    Aufgrund der speziellen Schneide ist dieses Messer nicht für Linkshänder geeignet.

    Klinge: M.V. Edelstahl, polierter Stahl
    Griff: Kombination aus Bambuspulver und schwarzem Polypropylen - hitzebeständig bis zu 100°C
    Länge der Klinge: 210 mm.
    Dicke der Klinge: 3 mm.
    Gesamtlänge: 340 mm.
    Gewicht: 125 g.
    Hinweise: spülmaschinengeeignet, wir empfehlen jedoch Handwäsche, da so Material und Oberfläche besser erhalten bleiben

    6721Y
    50,00
    Nur noch 7 übrig
    Nur noch 7 übrig
  11. Kai Japan - Wasabi 6724Y - Yanagiba-Messer 240mm - Kuchenmesser

    Die Wasabi-Serie von Kai ist die Einstiegslinie der Kai-Gruppe (zu der derzeit auch die Marken Kershaw und Zero Tolerance gehören), einem berühmten japanischen Hersteller von Messern und Rasiermessern seit Anfang des 20. Es handelt sich um eine Serie von Messern und Küchenzubehör für Profis und Enthusiasten, die sich durch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnet. Sie bietet Klingen aus rostfreiem Stahl und ergonomische Griffe aus Polypropylen mit einem Zusatz von Bambuspulver, die bis zu 100°C hitzebeständig und somit spülmaschinenfest sind.

    Kai Japan - Wasabi - Yanagiba 240mm.

    Aufgrund des speziellen Schliffs ist dieses Messer nicht für Linkshänder geeignet.

    Klinge: M.V. Edelstahl, polierter Stahl
    Griff: Kombination aus Bambuspulver und schwarzem Polypropylen - hitzebeständig bis 100°C
    Länge der Klinge: 240 mm.
    Dicke der Klinge: 3 mm.
    Gesamtlänge: 370 mm.
    Gewicht: 142 g.
    Hinweise: Spülmaschinenfest, wir empfehlen jedoch Handwäsche, da so Material und Oberfläche besser erhalten bleiben.

    6724Y
    55,00
    Nur noch 6 übrig
    Nur noch 6 übrig
  12. Sanelli - Yanagiba 24cm. - 3826.24 - coltello cucina

    La linea Premana Professional delle Coltellerie Sanelli è stata realizzata analizzando e risolvendo, in ogni minimo dettaglio, i problemi che si presentano al professionista, al privato o all'appassionato più attento che usa quotidianamente questi strumenti di lavoro.

    Uso: Filettare, carne, pesce e prosciutto

    Tipologia Giapponese della Lama: Yanagiba

    Lama: Acciaio chirurgico 54-56 HRC

    Impugnatura: Polimeri sterilizzabili anticorrosione

    Lunghezza lama: 240 mm.

    Lunghezza totale: 365 mm.

    Max Altezza lama: 31 mm.

    Peso: 142 g.

    s382624
    26,00
    Nur noch 3 übrig
    Nur noch 3 übrig
  13. Takefu Village - Yanagiba Sashimi Messer 270mm von Herrn Hideo Kitaoka - Küchenmesser

    Herr Hideo Kitaoka
    Er wurde 1950 und ist die 3. Generation von Kitaoka Hamono geboren. Er hat ein Spezialist für Kataba (single-abgefasten) Messer von Anfang an gewesen. Er ist auch Dentoukougeishi.

    Beruf: Fleisch / Fisch

    Blade: CladSteel Kohlenstoffstahl mit scharfen White Paper Steel (Shirogami) bis 62 / 64HRC und damask bis 33 Schichten "Suminagashi"
    Provenienz Lama: Japanische Handwerkskunst
    Griff: Sandelholz, sehr hartes Holz und wasserdicht
    Verpackung: Karton mit japanischer Schrift
    Klingenlänge : 257mm
    Gesamtlänge : 410 mm
    Klingenstärke : 4 mm bis 1,5 mm
    Grifflänge : 139mm
    Gewicht: 184g

    * Nicht jedes Messer durch den Fachmann auf der Klinge unterzeichnet, die erkannt

    C-804
    370,00
    Nicht lieferbar
  14. Takefu Village - Yanagiba Sashimi Messer 240mm von Herrn Hideo Kitaoka - Küchenmesser

    Herr Hideo Kitaoka
    Er wurde 1950 und ist die 3. Generation von Kitaoka Hamono geboren. Er hat ein Spezialist für Kataba (single-abgefasten) Messer von Anfang an gewesen. Er ist auch Dentoukougeishi.

    Beruf: Fleisch / Fisch

    Blade: CladSteel Kohlenstoffstahl mit scharfen White Paper Steel (Shirogami) bis 62 / 64HRC und damask bis 33 Schichten "Suminagashi"
    Provenienz Lama: Japanische Handwerkskunst
    Griff: Sandelholz, sehr hartes Holz und wasserdicht
    Verpackung: Karton mit japanischer Schrift
    Klingenlänge : 230 mm
    Gesamtlänge : 375mm
    Klingenstärke : 3,5 mm bis 1,5 mm
    Grifflänge : 132mm
    Gewicht: 134g

    * Nicht jedes Messer durch den Fachmann auf der Klinge unterzeichnet, die erkannt hat.

    C-803
    330,00
    Nicht lieferbar
  15. Takefu Village - Yanagiba Sashimi Messer 210 mm von Herrn Hideo Kitaoka - Küchenmesser

    Herr Hideo Kitaoka
    Er wurde 1950 und ist die 3. Generation von Kitaoka Hamono geboren. Er hat ein Spezialist für Kataba (single-abgefasten) Messer von Anfang an gewesen. Er ist auch Dentoukougeishi.

    Messer Features:

    Beruf: Fleisch / Fisch

    Blade: CladSteel Kohlenstoffstahl mit scharfen White Paper Steel (Shirogami) bis 62 / 64HRC und damask bis 33 Schichten "Suminagashi"
    Provenienz Lama: Japanische Handwerkskunst
    Griff: Sandelholz, sehr hartes Holz und wasserdicht
    Verpackung: Karton mit japanischer Schrift
    Klingenlänge : 200 mm
    Gesamtlänge : 343 mm
    Klingenstärke : 3,5 mm bis 1,5 mm
    Grifflänge : 127 mm
    Gewicht: 114g

    * Nicht jedes Messer durch den Fachmann auf der Klinge unterzeichnet, die erkannt hat,

    C-802
    259,99
    Nicht lieferbar
  16. Takefu Knives Village Yanagiba Serie 23 cm japanischen Cuttermesser

    Messer-Features:

    Beruf: Fleisch / Fisch

    Blade: CladSteel scharfe Edelstahl mit VG-10 bis 60 / 62HRC und Damast zu 33 Schichten
    Lama Herkunft: Japan
    Griff: Sandelholz, sehr hartes Holz und wasserfest
    Verpackung: Karton mit japanischen Schrift
    Klingenlänge : 230 mm
    Gesamtlänge : 370 mm
    Klingenstärke : 4,5 mm
    Grifflänge : 134mm
    Gewicht: 142 g

    * Nicht jedes Messer durch die Handwerker auf der Klinge unterzeichnet, die gemacht

    TKV-Ya23
    310,00
    Nicht lieferbar
  17. Takefu Knives Village Serie Mina Yanagiba 24 cm coltello artigianale giapponese

    Takefu Knives Village è un marchio nato nel 1991 a Echizen Fukui, città del Giappone famosa dal 1400 per la produzione di coltelli.

    Il brand Takefu knives si fonda sull'unione di 10 artigiani locali che realizzano a mano ogni coltello

    L'acciaio delle lame, prodotto dalla Takefu Steel, viene lavorato con la tecnica del "clad steel" tagliente in VG10 a 61HRC e placche laterali in damasco laminato.

    Caratteristiche del coltello:

    Impiego: carne/pesce

    Lama: in acciaio CladSteel con tagliente in inox VG-10 a 60/62HRC
    Provenienza Lama: Giappone 
    Impugnatura: SandalWood, legno molto duro e resistente all'acqua
    Confezione: in cartone con scritte giapponesi
    Lunghezza Lama: 224mm 
    Lunghezza Totale: 380mm 
    Spessore Lama: 4,5mm 
    Lunghezza Impugnatura: 134mm 
    Peso: 166g

    Non ogni coltello viene firmato sulla lama dall'artigiano che l'ha realizzato

    MINA-240YA
    285,00
    Nicht lieferbar
  18. Wusthof Germany - Classic - Yanagiba 23cm con custodia - 9753 - coltello da cucina

    Wusthof Germany - Classic - yanagiba with housing - 4526/23 - kitchen knife

    series forged
    - Blade of 23 cm ( total length . 35cm )

    - Protective blade guard wood

    The Handles: made of synthetic material and joined together with a triple riveting ensuring a perfect fit , excellent stability and guarantee the dishwasher.
    The Blades: are obtained using the best steel and combining the most qualified elements ( chromium 15% - 0.5% carbon - molybdenum - vanadium ) .
    The realization of a knife forged WUSTHOF involves the passage of about 40 cycles.

    maintenance

    Proper maintenance extends the life of the knife, making it easier and safer to work and reduces the consumption of the wire. A few tips :

    - Please make sure to put the knives in a dishwasher from hitting other objects; it may damage the blades.

    - The knives guaranteed for dishwashers that are not immediately washed in the machine should be rinsed under tap water to remove the remnants of the highly corrosive foods (fats , vinegar, fruit juices) .

    - Make sure if the knives do not cut more perfectly, to have them corrected or sharpened by professionals in the field .

    WUSTHOF knives sold by us, are personally inspected and further sharpened in order to guarantee you are assured of a great purchase.

    Wusthof All products we sell are screen printed indelibly with the logo of Collini Cutlery ( see picture) . The CE marking means the buyer to be sure about the quality , traceability , warranty assistance over the years and a future prime product purchased at the Collini Cutlery .

    9753
    99,00
    Nur noch 0 übrig
    Nur noch 0 übrig
    Nicht lieferbar
  19. Tojiro - Wa-Urushi Murakami Yanagiba 21cm - sfilettare - coltello artigianale

    Questi coltelli giapponesi, preziosi gioielli realizzati artigianalmente ed in tiratura limitata, sono caratterizzati dalla meticolosa lavorazione ad intaglio di impugnatura e fodero in legno di quercia laccato denominata "Wa Urushi"

    La lama di 21cm è in acciaio laminato con tagliente in acciaio Cromo/Vanadio/Molibdeno a 62HRC e lamine esterne in damasco al Nickel a 63 strati in modo da coniugare un design superlativo ad una capacità di taglio, penetrazione e tenuta del filo senza eguali.

    Impiego: pesce, sashimi
    Paese di produzione: Giappone
    Tipo di produzione: artigianale
    Lunghezza lama: 21cm
    Materiale lama: acciaio laminato 62HRC con damasco esterno a 63 strati
    Materiale impugnatura: legno di quercia laccato
    Materiale fodero: legno di quercia laccato
    Note: fodero ed impugnatura intagliate e lavorate interamente a mano con la tecnica tradizionale del "Wa Urushi"

     

    4913
    1.490,00
    Nicht lieferbar
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