Casa e cura della persona

Made in Italy - Corzetti - stempel STELLA Gedruckte Corzetti ("Cruxetti") erschienen im Mittelalter in der Renaissance. Die damaligen Adelsfamilien befahlen ihren Köchen offenbar, eine Art Pasta mit dem Emblem herzustellen, um die Gäste an die Bedeutung ihrer Familie zu erinnern und ihre Herrschaft über das Territorium zu bekräftigen. Die Einschnitte waren normalerweise auf beiden Seiten unterschiedlich. Der Name leitet sich vom stilisierten Bild eines kleinen Kreuzes ab, eines Kreuzes ("cruxetta"), mit dem eine Seite dieser Medaillons ursprünglich verziert war, daher der Name "cruxettu". Im ligurischen Osten bedeutet das Wort "corzetto" sowohl die Holzform als auch die so eingravierten Nudeln. Technisch werden die Corzetti als Holzformen präsentiert, sie bestehen aus zwei Teilen: einem, der die Funktion eines "Stempels" hat, und dem anderen zylindrischen mit einem gravierten und konkaven Teil, der zum Schneiden der Nudeln verwendet wird. Die allgemein verwendeten Holzarten sind: Birne, Apfel, Buche oder Ahorn. Modelle und Messungen: Modelle und Messungen: STELLA: Form für Corzetti aus Birnenholz mit Stern und bearbeitetem Bodendurchmesser. 5,3 h 5,5 cm Der Teig wird vorbereitet, dann der Teig, dann in Kreise geschnitten, auf die die Schablone gedruckt wird. Sobald sie fertig sind, werden sie auf dem Sideboard etwas trocknen gelassen und dann gekocht. Sie sind hervorragend gewürzt mit Walnusssauce, Pilzsauce (Tocco de funzi) und auch mit Pesto. In Levante Ligure ist es üblich, sie auch mit Pinienkernen-Sauce zu würzen.

Made in Italy - Corzetti - stempel GIGLIO Die Pasta-Art stammt aus dem Mittelalter. Früher liessen sich adlige Familien ihr Familienwappen in die Pasta stempeln und konnten so zugleich individuelle als auch repräsentative Nudeln servieren. Sie habe sich ihre visuellen Identitätsmerkmale mit der Pasta gleichsam einverleibt. Weitere typische Symbole sind das Kreuz, Obst, Initialen, Mörser, Sonnenuntergänge, Segelboote oder Palmen. Corzetti oder Croxetti werden in der Regel mit einer einfachen Fleisch- oder Pilzsoße, Pesto, Pinienkern- oder Walnuss-Sauce serviert. Sie können auch mit Butter oder Öl und Kräutern serviert werden.