Japanische Küchenmesser: Merkmale und Typen

Der Kern der Kaname-Klingen besteht aus extrem widerstandsfähigem VGXeos-Stahl mit einer Härte von 60-62 (±1) HRC, der in zwei Schichten aus rostfreiem Stahl gewalzt wird. Das spezielle Herstellungsverfahren garantiert eine unglaublich dünne Schneide, die die Reibung beim Gebrauch reduziert. Das Ergebnis ist eine hervorragende, lang anhaltende Schärfe, die filigrane, gleichmäßige und präzise Schnitte ermöglicht.

Um den Griff optimal zu gestalten, haben wir die Erfahrungen von Profis und Verbrauchern kombiniert. Das Ergebnis ist ein schwarz gemaserter Pakkaholzgriff, der einen nahtlosen Übergang vom Griff zum Erl schafft. Die achteckige, ergonomische Form des Griffs bietet gute Kontrolle beim Schneiden, während das Messer sicher und bequem in der Hand liegt.

Klinge: VGXeos gewalzter rostfreier Stahl mit einer Härte von 60/62±1 HRC
Herstellungsland: Japan
Griff: Pakkawood
Länge der Klinge: 195 mm.
Länge des Griffs: 130 mm.
Dicke der Klinge: 1,5 mm.
Gesamtlänge: 325 mm.
Gewicht: 160 g.
Pflege und Wartung: nur von Hand waschen - scharf halten mit einem feinkörnigen Stahl oder einem Schleifstein mit mindestens Körnung #3000

Der Kern der Kaname-Klingen besteht aus extrem haltbarem VGXeos-Stahl mit einer Härte von 60-62 (±1) HRC, der in zwei Lagen aus rostfreiem Stahl gewalzt ist. Das spezielle Herstellungsverfahren garantiert eine unglaublich dünne Schneide, die die Reibung beim Gebrauch reduziert. Das Ergebnis ist eine hervorragende, lang anhaltende Schärfe, die filigrane, gleichmäßige und präzise Schnitte ermöglicht.

Um den Griff optimal zu gestalten, haben wir die Erfahrungen von Profis und Verbrauchern kombiniert. Das Ergebnis ist ein schwarz gemaserter Pakkaholzgriff, der einen nahtlosen Übergang vom Griff zum Erl schafft. Die achteckige, ergonomische Form des Griffs bietet gute Kontrolle beim Schneiden, während das Messer sicher und bequem in der Hand liegt.

Klinge: VGXeos gewalzter rostfreier Stahl mit einer Härte von 60/62±1 HRC
Herstellungsland: Japan
Griff: Pakkawood
Länge der Klinge: 150 mm.
Länge des Griffs: 130 mm.
Dicke der Klinge: 1,5 mm.
Gesamtlänge: 280 mm.
Gewicht: 134 g.
Pflege und Wartung: nur von Hand waschen - scharf halten mit einem feinkörnigen Wetzstahl oder einem Wetzstein mit mindestens Körnung #3000

Der Kern der Kaname-Klingen besteht aus extrem haltbarem VGXeos-Stahl mit einer Härte von 60-62 (±1) HRC, der in zwei Schichten aus rostfreiem Stahl gewalzt wird. Das spezielle Herstellungsverfahren garantiert eine unglaublich dünne Schneide, die die Reibung beim Gebrauch reduziert. Das Ergebnis ist eine hervorragende, lang anhaltende Schärfe, die filigrane, gleichmäßige und präzise Schnitte ermöglicht.

Um den Griff optimal zu gestalten, haben wir die Erfahrungen von Profis und Verbrauchern kombiniert. Das Ergebnis ist ein schwarz gemaserter Pakkaholzgriff, der einen nahtlosen Übergang vom Griff zum Erl schafft. Die achteckige, ergonomische Form des Griffs bietet gute Kontrolle beim Schneiden, während das Messer sicher und bequem in der Hand liegt.

Klinge: VGXeos gewalzter rostfreier Stahl mit einer Härte von 60/62±1 HRC
Herstellungsland: Japan
Griff: Pakkawood
Länge der Klinge: 120 mm.
Länge des Griffs: 130 mm.
Dicke der Klinge: 1,5 mm.
Gesamtlänge: 250mm.
Gewicht: 78 g.
Pflege: nur Handwäsche
Pflege: Scharf halten mit einem feinkörnigen Wetzstahl oder einem Wetzstein mit mindestens Körnung #3000

Die Wasabi-Serie von Kai ist die Einstiegslinie der Kai-Gruppe (zu der derzeit auch die Marken Kershaw und Zero Tolerance gehören), einem berühmten japanischen Hersteller von Messern und Rasiermessern seit den frühen 1900er Jahren. Es handelt sich um eine Serie von Messern und Küchenzubehör für Profis und Enthusiasten, die sich durch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnet. Sie bietet Klingen aus rostfreiem Stahl und ergonomische Griffe aus Polypropylen mit zugesetztem Bambuspulver, die bis zu 100°C hitzebeständig und somit spülmaschinenfest sind.

Kai Japan - Wasabi - Yanagiba 210mm.

Aufgrund der speziellen Schneide ist dieses Messer nicht für Linkshänder geeignet.

Klinge: M.V. Edelstahl, polierter Stahl
Griff: Kombination aus Bambuspulver und schwarzem Polypropylen - hitzebeständig bis zu 100°C
Länge der Klinge: 210 mm.
Dicke der Klinge: 3 mm.
Gesamtlänge: 340 mm.
Gewicht: 125 g.
Hinweise: spülmaschinengeeignet, wir empfehlen jedoch Handwäsche, da so Material und Oberfläche besser erhalten bleiben