Werkzeuge und Zubehör

XFETTA entstand aus einer Reflexion, die mit der Exzellenz eines Produkts zu tun hat.
mit der Präzision einer "Geste" und mit der "Regel" - Chef Davide Oldani

Was unser Unternehmen auszeichnet, ist die Leidenschaft: ein Motor, der dazu in der Lage ist
drängen Sie uns, das Unmögliche trotz großer Hindernisse in die Realität umsetzen zu wollen - Ambrogio Sanelli

XFETTA Damasco Limited Edition ist der innovative Trüffelschneider mit fester Klinge, mit dem das Problem der Anpassung des Schnitts überwunden werden kann, um eine konstante und dünne Flocke zu erhalten, die immer perfekt ist.

Hergestellt aus Damasteel DS93XTM, gesintertem Damast-Edelstahl, hergestellt aus zwei Legierungen unterschiedlicher Güte, RWL34TM und PMC27TM. Damast ist eine Materialart mit Jahrtausenden Geschichte und unvergleichlicher Schneidleistung, die XFETTA zu einem technischen und ästhetischen Kunstwerk macht.

Produktionsland: Italien
Klingengröße: 8cm.
Mandolinenabmessungen: 25 x 11 cm.
Material: Damaskus Edelstahl DS93XTM von Damasteel
Unterstützung: Sockel aus echtem Carrara-Marmor
Wartung: Wir empfehlen, das Produkt vor Feuchtigkeit zu schützen und nach Beendigung des Gebrauchs immer das mitgelieferte Schutzband zu verwenden. Nur mit Wasser waschen und gründlich trocknen. Nur durch Kontaktaufnahme mit dem Hersteller nachschleifbar.
Anmerkungen: Limited Edition Edition in nur 50 nummerierten Stücken - Entwickelt in Zusammenarbeit mit Chef Davide Oldani

Der Gedanke an Chef Davide Oldani:
Während wir heute einen frischen Trüffel schneiden, schauen wir uns das an. Wir reparieren das Rad, stellen die Feder ein und schneiden dann. Dies führt zu offensichtlichen Unterschieden zwischen der Dicke der Lamellen und einer Annäherung, die letztendlich ein sehr wertvolles Produkt benachteiligt. Der XFETTA-Trüffelschneider besteht aus einem einzigen Stück nach der Logik von weniger ist mehr, das viele meiner Entscheidungen kennzeichnet. Es schneidet Scheiben mit der gleichen Dicke, da Präzision eine der Eigenschaften ist, die dazu beitragen, Gerichte zuzubereiten, deren Geschmack unter Berücksichtigung der Klima- und Jahreszeitenvariablen so wiederholbar wie möglich ist.

Ich habe den Namen XFETTA gewählt, um zwei Konzepte zu vermitteln: Das erste ist, dass die Scheibe eine ideale Dicke hat und daher idealerweise "perfekt" ist, um den Trüffel und seinen unverwechselbaren Geruch zu verstärken; Das zweite ist, dass jede Scheibe der anderen vollkommen gleich ist. Und selbst wenn wir "ICSFETTA" lesen, würde sich die Bedeutung aller gleichen Schichten multiplizieren ... unendlich. Ich habe mich entschieden, XFETTA und nicht Perfetta zu schreiben, damit auch der Name so schlank ist wie das Objekt, das er darstellt, und das - wie alle meine Designprojekte - aus der täglichen Beobachtung des Gastes und der Küche hervorgegangen ist und Einfachheit, Funktionalität und Harmonie harmonisiert Wesentlichkeit.

Um dieses Produkt bestmöglich zu konstruieren und zu realisieren und ein hohes Qualitätsniveau zu gewährleisten, vertraute ich Ambrogio Sanelli und seiner Firma an, die sich seit 1864 in Premana (Lecco) mit solchen Objekten befasst. Die Auswahl der besten Stähle und das Design modernster technischer Lösungen sind für sie von grundlegender Bedeutung. Dabei wird die Kombination aus Tradition und handwerklicher Qualität sowie technologischer Innovation genutzt. Das außergewöhnliche Design von XFETTA - herausfordernd und schwer herzustellen - mit asymmetrischem Griff und speziellem Schärfen ermöglicht einen sauberen und sofortigen Schnitt mit unübertroffener Bewegungsfreiheit.

Microplane - Profischäler mit gezahnter

Doppelklinge Mit dem Microplane

Profischäler lassen sich sowohl weiche wie harte Lebensmittel hauchdünn schälen.

Ob Karotten, Gurken, Zucchini, Kartoffeln, Spargel, Pastinaken, Kiwis, Mangos oder Äpfel – die bewegliche

Klinge passt sich immer der Form des Schälguts an.

Dadurch wird nur so viel Schale entfernt, wie nötig. Auch, wenn Gerichte mit dünnen Obst- und Gemüsestreifen garniert werden sollen, kommt diese einzigartige Klingenschärfe wie gerufen.

Rasiermesserscharfe doppelseitige Edelstahlklinge für ein müheloses Schälen bewegliche Klinge - passt sich immer der Form des Schälguts an Ideal für Karotten, Gurken, Zucchini, Kartofeln, Pastinaken, Spargel, Mangos und Äpfel Ergonomischer soft-touch Grif Praktischer Kartoffelaugenentferner Für Rechts- und für Linkshänder geeignet Produktbeschreibung / Eigenschaften Langlebige, rasiermesserscharfe Edelstahlklingen - Made in USA Ergonomisches Design, komfortable Handhabung Einfache Anwendung, leicht zu säubern (spülmaschinenfest).

Gefu - Tomaten -und Mozzarellaschneider CAPRESE

Produktinformationen:

Schneller kann man eine aromatische Caprese nicht zubereiten.

Dafür sorgen raffiniert angeordnete Spezialklingen, die nacheinander in das Schnittgut eintauchen und es dabei mühelos in gleichmäßige Scheiben verwandeln.

Der ideale Begleiter für italienisch-frische Salatmomente.

Gezahnte Spezialmesser für bis zu 9 gleichmäßige 8 mm-Scheiben

Antirutschstege ergonomische Griffe L 20,4 cm, B 11,8 cm, H 7,5 cm hochwertiger Edelstahl / hochwertiger Klingenstahl / Kunststoff spülmaschinengeeignet

Tridentum - Set Professionelle Käse für Hartkäse

Jeder Käse hat sein Messer und erfordert ein präzises Schneidritual:

Käsemesser mod. Pavia (Herz) 12 cm;

Käsemesser mod. Vercelli 15 cm;

Käsemesser mit Doppelhakenkorn 8,5 cm.

Käsemesser mit Speer 14cm

Käsemesser mod. Venetiengerüst 15 x 7,5 cm.

Pintinox - Set Schnecken - 6-Sitzer

Teller mit Edelstahlfeder und Gabel Escargot à la Bourguignonne ist eine einzigartige Delikatesse. Gefüllt mit Butter, gewürzt mit Brühe und im Ofen gekocht, ist es ein Vergnügen für die Augen und den Gaumen, sie in einem heißen Gericht zu servieren. Was tun, um die Schnecke richtig zu essen? 

1. Die Schnecke muss auf dem Teller serviert werden.

2. Ziehen Sie das Fleisch mit der Schneckenzange und den langen, dünnen Gabeln heraus.

3. Nehmen Sie die Zange mit der linken Hand Greifen Sie die Schale und halten Sie sie auf dem Teller.

4. Verwenden Sie Ihre Gabeln mit der rechten Hand und senken Sie die Zähne gegen die Kante.

5. Ziehen Sie das Fleisch heraus

6. Essen Sie es mit einem Bissen.

3-teiliges Set mit Teller, Gabel, Schneckenzange.

Teller für 6 Schnecken Ø 17,5 cm

Gabel - 12 cm lang

Klemme - 15,5 cm lang.

Geeignet für Geschirrspüler und Backofen.

COLTELLERIE DUE CIGNI

Wenn Qualität Funktionalität ist, fällt sie sofort ins Auge ... In der antiken Stadt Besteck in Maniago stellt DUE CIGNI seit über einem Jahrhundert professionelle Scheren und Messer von höchster Qualität her. Spezielle Edelstähle, innovatives Design und die Liebe zum kleinsten Detail sorgen dafür, dass die Produkte von DUE CIGNI auch den anspruchsvollsten Anwendern nicht gleichgültig bleiben. Maschinen der neuesten Generation, qualifiziertes Personal und Renovierung bilden die Grundlage für den Erfolg der Marke DUE CIGNI. Messer und Scheren von DUE CIGNI sind ideale Werkzeuge für professionelle Anwender in der Lebensmittel- und Gastronomiebranche, die einen perfekten Schnitt benötigen, und zwar ohne Kraftaufwand, der über einen Zeitraum von mehr als 100 Jahren anhält.

Küchenmesserblock

DUE CIGNI Maniago aus Walnussholz, bestehend aus 5 Teilen höchster Qualität, alle aus Edelstahl 4116 - X50Cr15MOV - HRC 55/57 - mit satinierter Klingenoberfläche, Holzgriff.

Messerblock bestehend aus:

1  Küchenmesser 11CM

1  Kochmesser 20CM

 1  Bratenmesser 21CM

1 Brotmesser 22 CM

Und 1  Schinkenmesser 25 CM.

Dieser mittelkörnige Spyderco-Bankstein aus Keramik eignet sich perfekt zum Wiederherstellen des Gewindes von Schneidwerkzeugen wie Küchenmessern, Kollektionen und Meißeln, die ihre Schneidkante verloren haben.

Produktion: USA.
Abmessungen: 200x50x10 mm.

Es wird trocken, ohne Wasser oder Öl verwendet.

Sanelli - Arbeitsschere 6''

Computer entworfen und lasergeschnitten, in zwei Teilen mit Edelstahlschraube montiert. Außergewöhnliche Eigenschaften von Stärke und Leichtigkeit. Aisi 420 Edelstahl mit Molybdän Chrom.

Gesamtlänge messen: 15cm.

Die "Coltellerie Sanelli S.p.a."

Der Ursprung liegt in Premana, einer Stadt am Comer See, die seit der Antike für ihre Eisenarbeiten und die Herstellung von Schneidwaren bekannt ist. Heute ist das Unternehmen auf der ganzen Welt für die revolutionären Ergebnisse seiner neuen Messertypen bekannt: Nach einem strengen Marketingansatz haben die Mitarbeiter von Sanelli die Bedürfnisse der Anwender von professionellen Messern untersucht und die Linie "Premana" entwickelt.

Die Erfahrung von fast 150 Jahren in der Herstellung von Besteck, verbunden mit der ständigen Suche nach neuen Materialien und der Lösung von Problemen der Ergonomie, Hygiene und Sicherheit, setzt heute die Coltellerie Sanelli S.p.a. an der Spitze der Branche.

Collini Coltelleria ist offizieller Händler von Sanelli Messern. Auf dieser Seite finden Sie das komplette Sortiment der Profi-Linie.

Synthetischer Wasserstein zum Schärfen von Messern und Rasiermessern von guter Qualität und mit einem ausgezeichneten Preis- / Leistungsverhältnis.

Ausgestattet mit rutschfester Unterlage mit Flüssigkeitsauffangschale und zusätzlichem Grobkorn-Schleifstein zur Pflege und zum Schleifen des Hauptsteins. Das Kit enthält auch eine kleine Pumpe, um den Stein mit Feuchtigkeit zu versorgen, und eine Stütze, um die Bewegung des Messers während des Schleifens aufrechtzuerhalten.

Typ: Wasserschärfstein aus Korund

Qualitätsstufe: Gut
Herstellungsland: China
Körnung: Doubleface Nr. 6000 und Nr. 1000
Stein größe: über 200x80x30mm
Hinweise: Ausgestattet mit rutschfester Unterlage, Sicherheitsbehälter und Unterlage, Schleifstein, Trinkpumpe und Schärfhilfe

Boska - Käseschaber Amigo mit Glocke

Mit prächtigen, geschmackvollen Käselocken sorgen Sie für die optimale Abrundung Ihrer Gerichte. Herrlich zu italienischer Pasta oder einem frischen Salat. Der Käseschaber Amigo mit Edelstahl-Messer eignet sich für Tête de Moine oder Schokolade. Dank der 5 Zapfen im Sockel bleibt der Käse für Sie besonders griffig liegen. Erfahren Sie es selber: Ihr Käse liefert perfekte Locken und Ihre Gerichte schmecken noch besser! Käseschaber mit Glocke Sie drehen spielerisch an der Handkurbel und der Käseschaber schabt wie von selber prachtvolle Käselocken. Sofort bereit, um stimmungsvoll serviert zu werden. Verwenden Sie die Glocke, um die Aromen des Käses zu bewahren. So bleibt der Käse auch länger frisch. Der Käseschaber lässt sich einfach montieren und demontieren. So nimmt er wenig Platz ein und ist im Handumdrehen wieder auf dem Tisch. Auf den Käseschaber gibt es eine Garantie von 10 Jahren! Vielseitiger Käseschaber Wählen Sie den leckeren Tête de Moine aus der Schweiz zu einem Glas Sherry. Für Süßmäuler legen Sie ein kräftiges Stück Schokolade auf den Käseschaber Amigo. Einfach genießen! Drehen Sie den Käseschaber im Uhrzeigersinn und nehmen Sie Käse, der frisch aus dem Kühlschrank kommt. Der Geschmack ist herrlich!