Der Austernöffner sknife mit der dünnen Klinge sticht mühelos durch die Auster, ohne die Schale zu beschädigen. Die Klingen der Austernöffner sknife sind auf einer Seite angeschliffen, der dünne Klingenrücken sorgt für genug Stabilität, um die Auster ohne grosse Anstrengung zu öffnen. Die Austernöffner sknife werden in der Schweiz aus Chirurgiestahl geschmiedet. Die Endfertigung der Austernöffner sknife erfolgt in Biel von Hand. Der edle Griff aus schweizer Walnussholz ist stabilisiert und dadurch wasserabweisend.